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Il Cenone di Capodanno di Paolo Teverini
Un menù speciale per salutare il 2023 e celebrare l'anno nuovo.
Per salutare questo 2023 e celebrare con la giusta energia l’arrivo del nuovo anno, il nostro Chef ha pensato ad un menù speciale per l’occasione
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La cena inizierà con un gustoso aperitivo di fine anno:
Ostriche Fine de Claire
Gamberi fritti con tagliolini
Bonbon di fegatini di pollo e cioccolato
Baccalà mantecato al cocco
Ricotta rosa su croccante di grano saraceno
In abbinamento Champagne Blue Chic-Belin Magnum
A Tavola:
- Terrina di foie-gras,
liquirizia, rabarbaro e pan brioche
- Capesante arrostite, zucchine, vinagrette al pompelmo rosa,
chips di rigatino casentinese della Macelleria Fracassi
In abbinamento Vermentino di Gallura 2022 Cru Petruzza Bio - Tenuta Masone Mannu
————
- Cappelletti in brodo di cappone
alla moda di Artusi con tartufi bianchi
- Ravioli di faraona,
crema di ricotta di pecora, tartufo nero pregiato di Norcia
————
- Lombata di daino arrostito,
salsa savor, pomodorini gialli confit, cavolo cappuccio al lardo
In abbinamento Montepulciano d’Abruzzo 1995 - Villa Gemma - Magnum - Masciarelli
————
- Tortino di cioccolato Guanaja,
more di bosco, meringhe
- Le piccole dolcezze
In abbinamento Porto 1956 (imbottigliato nel 1972) - Ramos Pinto
Menù e vini in abbinamento € 180 per persona
Per info e prenotazioni
0543 911260 / info@hoteltoscoromagnolo.it
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La cena inizierà con un gustoso aperitivo di fine anno:
Ostriche Fine de Claire
Gamberi fritti con tagliolini
Bonbon di fegatini di pollo e cioccolato
Baccalà mantecato al cocco
Ricotta rosa su croccante di grano saraceno
In abbinamento Champagne Blue Chic-Belin Magnum
A Tavola:
- Terrina di foie-gras,
liquirizia, rabarbaro e pan brioche
- Capesante arrostite, zucchine, vinagrette al pompelmo rosa,
chips di rigatino casentinese della Macelleria Fracassi
In abbinamento Vermentino di Gallura 2022 Cru Petruzza Bio - Tenuta Masone Mannu
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- Cappelletti in brodo di cappone
alla moda di Artusi con tartufi bianchi
- Ravioli di faraona,
crema di ricotta di pecora, tartufo nero pregiato di Norcia
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- Lombata di daino arrostito,
salsa savor, pomodorini gialli confit, cavolo cappuccio al lardo
In abbinamento Montepulciano d’Abruzzo 1995 - Villa Gemma - Magnum - Masciarelli
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- Tortino di cioccolato Guanaja,
more di bosco, meringhe
- Le piccole dolcezze
In abbinamento Porto 1956 (imbottigliato nel 1972) - Ramos Pinto
Menù e vini in abbinamento € 180 per persona
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Incredibile
Un luogo dove sapori ed emozioni si fondono creando qualcosa di magico che tutti dovrebbero provare almeno una volta
MagdaSMC - 01-10-2020
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"Incredibile"