2017-2018

Aperitivo

Ostriche fine de claire

Mortadella Favola (campionessa Italiana) e ricotta del nostro pastore

Polenta bianca al sugo di vongole

Gnocco fritto con prosciutto

Bavarese di pomodoro, mozzarella e basilico

Gamberi fritti con tagliolini

Frittelle di baccalà

Crudo di gamberi rossi con maionese di pomodoro e arancio

Cialda croccante con salmone affumicato da Noi

Grissini di tacchino

Il Menù

Royal di foie-grass ai tartufi neri di Norcia ed emulsione di parmigiano reggiano

Astaco Blu con salsa ai prugnolini selvatici e purea di sedano rapa

Cappelletti in brodo di cappone e tartufi bianchi

Ravioli di cavolo nero, crema dolce al formaggio di fossa e foglie di cavolo fritte

Filetto di Daino, salsa savòr, rabarbaro e pomodorini marinati

Il Mango

Piccola pasticceria e la nostra frutta secca

I Vini abbinati

Champagne Duval Le Roy, Selezione Paolo Teverini
Chardonnay  2016, Cantina Terlano
Syrah 1998 Il Bosco (Magnum), Tenimenti d’Alessandro
Albana Passita, Scacco Matto 2000, Fattoria Zerbina

Questo è il grande menù, con i vini abbinati, pensato dallo Chef Teverini per questo fine 2017. Una serata accompagnata da musica dal vino nella parte dell'aperitivo dove il maestro Carlo Corzani ci porterà alla scoperta di sonorità meravigliose.

Il tutto a 170€ bevande incluse.
 

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