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Il Cenone al Ristorante Paolo Teverini
Il menù di Capodanno dello Chef Teverini. Una grande cena per festeggiare al meglio l'inizio del nuovo anno
2017-2018
Aperitivo
Ostriche fine de claire
Mortadella Favola (campionessa Italiana) e ricotta del nostro pastore
Polenta bianca al sugo di vongole
Gnocco fritto con prosciutto
Bavarese di pomodoro, mozzarella e basilico
Gamberi fritti con tagliolini
Frittelle di baccalà
Crudo di gamberi rossi con maionese di pomodoro e arancio
Cialda croccante con salmone affumicato da Noi
Grissini di tacchino
Il Menù
Royal di foie-grass ai tartufi neri di Norcia ed emulsione di parmigiano reggiano
Astaco Blu con salsa ai prugnolini selvatici e purea di sedano rapa
Cappelletti in brodo di cappone e tartufi bianchi
Ravioli di cavolo nero, crema dolce al formaggio di fossa e foglie di cavolo fritte
Filetto di Daino, salsa savòr, rabarbaro e pomodorini marinati
Il Mango
Piccola pasticceria e la nostra frutta secca
I Vini abbinati
Chardonnay 2016, Cantina Terlano
Syrah 1998 Il Bosco (Magnum), Tenimenti d’Alessandro
Albana Passita, Scacco Matto 2000, Fattoria Zerbina
Questo è il grande menù, con i vini abbinati, pensato dallo Chef Teverini per questo fine 2017. Una serata accompagnata da musica dal vino nella parte dell'aperitivo dove il maestro Carlo Corzani ci porterà alla scoperta di sonorità meravigliose.
Il tutto a 170€ bevande incluse.
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Una bellissima sorpresa
Avevamo prenotato presso l'Hotel Tosco Romagnolo soprattutto per la sua vicinanza alle Terme Santa Agnese, storiche, e perché si trovava sul nostro percorso. Che sorpresa, quindi, trovare un luogo di eccellenza in tutti i sensi, dalla cucina alla gentilezza, alla cura dell'ospite, alla bellezza degli ambienti. Il paese è meraviglioso, immerso nelle colline boscose e pieno di atmosfera, curatissimo e rispettoso della tradizione abitativa: pietra e legno ma negozi e servizi di grande qualità. Tornando all'albergo in serata abbiamo deciso di cenare lì e siamo stati guidati con grande esperienza e piacevolezza nel provare le eccellenze del territorio. Una bella camera, un bagno stupendo...e addirittura un pensierino "dolce" al momento di ripartire. Torneremo
ANNASRoma - 10-05-2022
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