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Un viaggio tra sapori che regalano emozioni antiche,
rivisitate con un tocco d'autore.
Il nuovo evento autunnale del Ristorante Paolo Teverini.
Un menù che vi accompagnerà alla scoperta di carni nobili e prelibate,
reinterpretate dalla mano dello Chef.
Un percorso alla scoperta di una materia prima d'eccellenza, che rievoca banchetti sontuosi,
da sempre protagonista della grande cucina.
Dalle 20.00
WILD - Selvaggina d'Autore
In Punta di Dita
Pomodoro fritto
Polenta e funghi
La nocciolina dell'aperitivo
Fossile di patata
Il cappuccino di castagne
*Antipasto:
Tartare di daino battuta al coltello, nocciole, zucca marinata e melograno
*Prima Portata:
Risotto alla lepre, zucca, zenzero e melograno
*Seconda Portata:
Filetto di cervo arrostito, salsa al mosto d'uva, verza
*Golosità:
Crema di castagne, gelato al nostro Fior di Latte, crema inglese, marron glacé e meringa
Le Piccole Dolcezze
Fragola meringata
Bavarese di castagne
Cocco e cioccolato bianco
Mandorla rosa
Cioccolato al caramello
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In abbinamento inoltre un calice di:
Lugana Brut Champenois - Tenuta Roveglia
Brunello di Montalcino - Poggio All'Oro 1995 Magnum
Acqua e caffè inclusi.
"Hotel meraviglioso"